先上成品，再讲做法。

用料：
　　1、鲜鲤鱼一条（约一斤半）。
　　2、白糖两大匙。
　　3、醋三大匙。
　　4、酱油四大匙。
　　5、番茄酱一两。
　　6、老姜小指尖大一块。
　　7、独蒜一个。
　　8、香葱一两。
　　9、泡红辣椒三个。
　　10、料酒三大匙。
　　11、淀粉一汤勺。
　　12、汤或水半杯。
　　13、盐适量。

做法：
　　　　1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。

2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。

3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。

4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

6、下番茄酱炒约半分钟。

7、改大火烹入滋汁勾芡。

8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。